Aperitivos de bonito del norte con pimientos del piquillo y anchoas del Cantábrico

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
• 1 lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
• 25g de pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolleta
• tomate frito casero
• pan 
• sal 
• aceite de oliva

Empezamos picando los dos dientes de ajo muy fino. Continuamos cortando los pimientos del piquillo en trozos pequeños. Ponemos en una sartén a calentar un poco de aceite de oliva y cuando esté lista añadimos los ajos, un poco antes de que se empiecen a dorar añadimos los pimientos del piquillo ya cortados y bajamos el fuego. Los mantendremos durante unos 4 minutos, pasado este tiempo, lo reservamos a un bol grande.

Mientras tanto, adelantamos trabajo sacando las anchoas del Cantábrico a atemperar y desmigando el bonito del norte con la ayuda de un tenedor. Reservamos en platos diferentes.

Continuamos, esta vez, picando en brunoise la cebolleta y el pimiento verde. Reservamos en un bol aparte.

En nuestro caso, antes de hacer la mezcla de los ingredientes base, hemos querido calentar un poco también el tomate frito, en la misma sartén en la que hemos trabajado antes el ajo y los pimientos del piquillo. Bastará con un par de minutos ya que el tomate ya está frito, añadiremos un poco de sal.

Nos ponemos manos a la obra para hacer la mezcla de ingredientes. Para ello, cogemos el bol en el que ya tenemos los ajos y pimientos del piquillo cocinados y le añadimos el tomate frito y el bonito del norte. Removemos bien hasta que veamos que el bonito queda totalmente integrado.

Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos.

A la hora de emplatar, colocaremos una rebanada de pan y con la ayuda de una cucharilla crearemos una base de la mezcla de ajo, pimiento del piquillo, tomate y bonito del norte, añadimos una anchoa a cada aperitivo y culminamos con la cebolleta y el pimiento verde.