Arroz con bonito y espinacas

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte
• 50g de espinacas
• 200g de arroz
• 1 huevo
• 1/2 cebolla
• 1/2 aguacate

Cocemos el arroz durante 10 minutos una vez que haya roto a hervir el agua. En nuestro caso, hemos utilizado una mezcla de arroces: arroz vaporizado, arroz integral Venere y arroz rojo largo integral. Cuando el arroz esté hecho, apagaremos el fuego y con la ayuda de un colador lo escurriremos para quitarle el almidón.

Sacamos el bonito del norte de la lata y lo vamos desmigando. Reservamos.

Cortamos un aguacate por la mitad y cortamos en pequeños trozos. Reservamos también.

Mientras tanto, avanzaremos lavando bien las espinacas y picando también la cebolla en plumas. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y añadiremos las espinacas, la cebolla y un poco de perejil. Mantenemos a fuego medio-suave durante 3 minutos.

Procedemos con el huevo escalfado, para ello, pondremos a hervir agua con sal en un cazo y cascamos el huevo en una taza, pasamos el huevo de la taza al cazo con mucho cuidado. 

Vamos poco a poco integrando todos los ingredientes. Cogemos el arroz, añadimos el bonito y el aguacate, las espinacas y la cebolla. Removemos bien. Finalmente añadimos el huevo escalfado. Es un plato espectacular y un 10 en sabor. Se pueden añadir tantos ingredientes como se quieran: nueces, piñones, añadirle un toque de pimienta negra, etc. No dudéis en probarla.