Bocadillo marinero: bonito del norte con anchoas del Cantábrico, guindillas y mayonesa

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas mini
• 1 lata de bonito del norte
• 6 guindillas de Ibarra
• Pan de leña
• 1 huevo
• 1 cucharada de vinagre
• 250 ml de aceite de oliva 
• Sal

Comenzamos con la elaboración de la mayonesa. Para ello, cascamos el huevo en el vaso de la batidora e inmediatamente después añadimos el vinagre y una pizca de sal. A continuación, añadiremos el aceite. Introduciremos la batidora en el vaso y manteniéndola quieta la ponemos en marcha hasta que vaya cogiendo consistencia. Cuando comience a coger cuerpo, empezaremos con los movimientos ascendentes y descendentes consiguiendo que la salsa quede homogénea. Es importante consumir la mayonesa durante el mismo día que la realizamos y mantenerla fría si no se va a consumir inmediatamente. Nosotros la utilizaremos a continuación.

Vamos sacando las anchoas de la lata para que se vayan atemperando y vamos picando las guindillas. Sacamos el bonito de la lata conservando el aceite y reservamos también. 

Cortamos el pan y en una de las mitades pondremos el bonito del norte, las anchoas del Cantábrico y las guindillas picadas mientrás que la otra mitad la untaremos con mayonesa.