Bocaditos de pepino con bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 1 tarro de anchoas en aceite de oliva
- 1 pepino
- Pimientos del piquillo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Comenzamos asando los pimientos, para ello, los lavamos bien y los introducimos en una bandeja de Pyrex con el horno precalentado a 200ºC con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal durante 20 minutos. Cuando pase el tiempo los sacamos, damos la vuelta y mantenemos otros 15 minutos en el horno. Pasado este tiempo, los sacamos del horno y dejamos enfriar un poco. Mientras estén templados, les quitamos la piel y los vamos cortando con la ayuda de un cuchillo.
Una vez tenemos los pimientos listos, pasamos a preparar el pepino. Para ello, lo lavamos, pelamos y cortamos en rodajas.
Vamos sacando las anchoas del tarro con la ayuda de la punta de un tenedor pequeño cuidadosamente y las dejamos atemperar. Abrimos también la lata de bonito del norte y lo desmenuzamos, reservamos en un plato.
Emplatar es sencillo, colocamos la base de pepino, añadimos los pimientos un poco de bonito del norte desmenuzado y lo coronamos con una de nuestras anchoas del Cantábrico.