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Boniato asado relleno de bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 2 boniatos
- 100g de arroz basmati
- 30g de pistachos
- Orégano
- Pimienta
- crema balsámica de Módena
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Empezamos preparando los boniatos para cocinarlos, ya que esto nos llevará bastante tiempo. Los lavamos bien, secamos y envolvemos en papel de aluminio. Precalentamos el horno a 200ºC y una vez que llegue a esta temperatura los metemos durante 30 minutos, dandoles la vuelta a la mitad de cocción. Pasado este tiempo, los sacamos del horno y con mucha precaución para no quemarnos, revisaremos que estén bien asados. En caso de que sean grandes será recomendable dejarlos un total de 40 minutos.
Mientras tanto, vamos preparando el arroz. Ponemos en una cazuela 100g de arroz basmati y el doble de agua a calentar. Añadimos sal. Una vez que empiece a hervir, bajaremos a fuego medio y mantendremos la cocción durante unos 10-12 minutos. Pasado este tiempo, sacaremos el arroz del fuego para que no siga cocinándose.
En paralelo, iremos preparando el relleno del boniato. Para ello, sacaremos el bonito del norte de la lata con cuidado y procedemos a desmigarlo cuidadosamente, lo añadiremos a un bol sin quitar el aceite de oliva que viene en la propia lata.
Cortamos los boniatos por la mitad y sacamos la pulpa, la picamos fina y la reservamos en el bol, junto con el bonito del norte. Aprovechamos para añadir también el arroz, un poco de pimienta negra, orégano, sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Removemos muy bien.
Pelamos los pistaños y los trituramos en un mortero. Reservamos.
En un recipiente aparte añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva con una cucharadita de crema balsámica de Módena. Removemos bien.
Para emplatar, vamos rellenando el exterior de la calabaza con nuestra mezcla previamente elaborada con la ayuda de una cucharilla. Para terminar, añadimos un poco de nuestro aliño junto con los pistachos.
