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Bonito del Cantábrico Nardín con berenjena y miso
- Recetas de bonito del norte
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Sigue estos pasos que te explicamos a continuación:
Preparación: 25 minutos
Para 4 personas
Dificultad: **
Temporalidad: Verano – invierno
Ingredientes:
- 150 g de Bonito del Cantábrico Nardín
- 150 g de berenjenas
- 1 cda de aceite de sésamo dorado
- 2 cdas de miso rojo
- 1/2 cda de mirin
- 1/2 cda de sake
- 1 cdta de sésamo dorado
- 1 cdta de cebollino picado
Elaboración:
En primer lugar, cortamos rodajas cuadradas de unos 3 cm de largo y de unos 3 mm de grosor.
Posteriormente calentamos una sartén a fuego medio, untamos los trozos de berenjena en el aceite de sésamo y la cocinamos en la sartén. La cocinamos entre dos y tres minutos por cada lado, sin que se llegue a quemar pero que se dore. Seguidamente los colocamos en una bandeja.
Por otro lado, en un cazo mezclamos el mirin, miso y sake y lo calentamos a fuego lento. Dejamos que reduzca y posteriormente untamos las berenjenas con esta salsa.
El bonito lo separamos en lascas de un tamaño cuadrado de 3 cm.
Emplatado:
Disponemos la salsa de miso sobre la berenjena, y sobre ésta, colocamos las lascas de bonito. Espolvoreamos el cebollino picado por encima para adornar y servimos.
