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Canelones de bonito con bechamel de pimientos del piquillo
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte
- 1/2 cebolla dulce
- 100g de calabaza
- 2 tomates rosas
- 6 pimientos del piquillo
- 1 diente de ajo
- 25g de harina
- 25g de mantequilla
- 1 vaso de leche
Lo primero de todo será poner a hervir las láminas de los canelones. Para ello, ponemos en una cazuela agua a hervir, y cuando rompa a hervir añadimos una pizca de sal y vamos incorporando las láminas una a una para evitar que se peguen. Os recomendamos removerlas con una cuchara para evitar que se peguen. Sobre el tiempo de cocción, dependerá del fabricante.
Cuando estén hechas, las meteremos en un bol con agua fría y las pondremos sobre una superficie limpia o trapo de algodón. Las dejamos escurrir.
Continuamos picando la cebolla y los 100g de calabaza en dados. Los ponemos en una sartén con aceite de oliva a pochar, hasta que veamos que ambos ingredientes están tiernos.
Mientras, vamos picando en dados también los dos tomates, y reservando el bonito del norte, esta vez no lo escurriremos, porque vamos a aprovechar el aceite de oliva para que le de un extra de sabor al condimento.
Una vez pochadas la cebolla y la calabaza añadiremos los tomates y mantenemos durante unos minutos a fuego medio, añadiremos el bonito al final, dejándolo tan solo un minuto para evitar que se seque.
Para la salsa de piquillos:
Picamos un ajo y los pimientos en trozos pequeños y los ponemos a sofreir. Añadimos la mantequilla. Y cuando veamos que todos los ingredientes están integrados vamos añadiendo poco a poco la harina y la leche, removiendo para crear una falsa bechamel. Insistimos en todo momento para evitar que se formen grumos. Una vez terminado lo batiremos para conseguir la consistencia de nuestra salsa de piquillos. Otra manera de elaborarla sería a partir de aceite de oliva y piquillos exclusivamente pero la densidad no será la misma.
Finalmente, y una vez rellenos todos los canelones, los metemos al horno a 200ºC durante 15 min, añadimos 3 min para gratinar el queso.
