Canelones de calabacín con bonito del norte

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte Nardín
• 2 calabacines
• Queso rallado semicurado
• 1 lata de tomate entero pelado
• Pimienta negra
• Ajo en polvo
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Para empezar nuestros canelones, empezamos limpiando y cortando los calabacines en láminas, deshechando los cortes iniciales para quedarnos con las láminas más limpias posibles. Os aconsejamos, utilizar 3 láminas por canelón, así impediremos que se rompan fácilmente y que no se desborde el relleno. 

Para elaborar el relleno:

Vamos picando el sobrante de calabacín y reservando en un plato el bonito del norte, vamos desmigándolo poco a poco. Mientras tanto, ponemos a calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva y añadamimos los tomates enteros. Mezclamos en la sartén presionando un poco los tomates hasta que cojan una textura un poco homogénea. En ese momento, añadiremos el calabacín troceado con una piza de orégano, una cucharadita de ajo en polvo y un poco de pimienta negra. Cuando el calabacín empiece a pocharse añadimos nuestro bonito del norte desmigado. 

Para elaborar cada canelón:

A continuación, cogemos las láminas de calabacín y añadimos una cucharada y media de relleno, enrollamos y reservamos en la fuente de horno previamente impregnada de aceite de oliva. 

Vamos trabajandolos uno a uno y cuando estén listos, vertemos un poco del relleno sobrante sobre ellos mismos y añadimos el queso rallado. 

Metemos al horno durante 20 minutos a 200ºC y a disfrutar.