Cebollas rellenas de bonito del norte

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte
• 2 huevos
• 2 pimientos rojos
• 3 cebollas dulces 
• 1 diente de ajo
• 200ml de salsa de tomate casera
• 25ml de vino blanco
• Sal

Comenzamos poniendo un par de huevos a hervir. Para ello, ponemos agua en una cazuela y cuando ésta rompa a hervir introduciremos los huevos. Mantenemos durante 12 minutos. Posteriormente, los sacaremos y pasaremos por agua fría para romper la cocción. Pelamos y cortamos en trozos muy pequeños. Reservamos.

Continuamos trabajando en el relleno de las cebollas, por lo que haremos uso de pimientos asados y pelados previamente. Los cortamos en pequeños trozos con la ayuda de un cuchillo y reservaremos también.

Sacamos el bonito del norte y lo desmigamos con cuidado. En un bol, introduciremos el bonito del norte desmigado, los pimientos rojos y el huevo duro. Removemos bien hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.

Mientras tanto, iremos avanzando con las cebolla. Inicialmente puede parecer más complicado de lo que es, pero no os desaniméis, tan solo se necesita un ahuecador o cucharilla pequeña y un poco de paciencia. Retiraremos la primera capa de las cebollas y cortamos la parte de arriba. Vaciamos la cebolla, en nuestro caso, con la ayuda de una cucharilla pequeña y reservamos esos picos de cebolla. Los utilizaremos después para sofreírlos junto con la salsa de tomate. Una vez vaciadas las cebollas, procedemos a rellenarlas con la mezcla que tenemos reservada en el bol, con la ayuda de una cuchara.

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen en una cazuela de poco fondo y añadimos las cebollas con cuidado. Las dejaremos vuelta y vuelta durante 4 minutos por cada lado. 

Mientras tanto iremos preparando la salsa, ponemos en una sartén la cebolla picada, el ajo picado y la salsa de tomate con una pizca de sal. Rehogamos bien durante unos 10 minutos. Posteriormente pasaremos esta salsa a la cazuela con las cebollas y las dejaremos a fuego bajo-medio durante 1 hora y media. Pasado este tiempo sólo quedará servir.