Comecocos Nardín: bonito y anchoas a raudales

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte Nardín
• 1 lata de anchoas del Cantábrico Nardín
• 1/2 pepino pequeño
• 1 tomate rosa
• 1/2 cebolleta
• 25g de aceitunas negras
• 50g de rúcula o mezclum de brotes frescos
• Pan de hogaza 

Comenzamos lavando el tomate y el pepino. A continuación cortamos el tomate en forma de triángulo y el pepino en bastones no muy largos sin retirar la piel. Reservamos.

Sacaremos las anchoas del Cantábrico del frigorífico para que se vayan atemperando. Aprovechamos para sacar el bonito del norte de la lata e ir desmigándolo en trozos no muy pequeños con la ayuda de un tenedor pequeño.

Cortamos la cebolleta en aros y reservamos. Cuando las anchoas estén atemperadas, aprovecharemos para cortarlas en 3 trozos.

Para la salsa de aceitunas negras, utilizaremos 25g de aceitunas negras previamente cortadas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Las pasamos por la batidora durante 1 minuto.

Cortamos por la mitad el pan de hogaza y empezamos a montar nuestro bocadillo. Empezamos poniendo la base de aceitunas negras que hemos creado, después añadiremos la rúcula o el mezclum de brotes que hemos comentado, la cebolleta, el pepino y los tomates junto con el bonito del norte y las anchoas del Cantábrico.