Hoy en día existen masas precocinadas que facilitan la elaboración de estos platos. Si por el contrario, disponéis de más tiempo, os proponemos que elaboréis la masa vosotros mismos. 

Ingredientes:

  • 1 frasco de lomos de bonito del norte 240g
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • Pimientos del piquillo
  • Tomate frito natural
  • Aceitunas sin relleno
  • Masa para empanadas

empanada de bonito casera

Comenzamos preparando el relleno de nuestra empanada, para ello, abrimos el frasco de bonito y sacamos los lomos, quitamos todo el aceite y los vamos desmigando poco a poco. 

Ponemos en una cazuela a hervir para añadir el huevo (recordad mantenerlo durante unos 12 minutos). Cuando esté hecho, lo pasamos por agua fría para cortar la cocción, pelamos y cortamos en trozos muy pequeños.

Vamos picando la cebolla en brunoise, hasta conseguir tenerla picada muy fina también. Cortamos también 3-4 aceitunas verdes muy fino, es simplemente para que le de un poco de sabor.

Añadimos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y ponemos a sofreir la cebolla hasta que se dore. Una vez dorada, vamos añadiendo el resto de ingredientes y vamos removiendo durante 2-3 minutos.

Para montar nuestra empanada, cogemos la masa y la cortamos por la mitad. En una mitad vamos añadiendo poco a poco el relleno que hemos preparado y vamos aplanando un poco con una cuchara. Le añadimos la otra capa de masa por encima y con la ayuda de los dedos vamos cerrándola por todos los bordes, doblando y enrollando el borde. 

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel vamos pintándola con muy poca cantidad de huevo. No os olvidéis de hacer agujeros a la masa para que cuando se esté haciendo tenga por dónde respirar y no se quiebre.

Ponemos el horno a precalentar, y mantenemos durante 40 - 50minutos, en función del tamaño de la empanada a 200ºC.

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