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Empanadillas de ensalada de bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 2 patatas pequeñas
- aceitunas
- piparras
- 25g de pimientos rojos asados
- 3 cdas de mayonesa
- 3 obleas de empanadilla
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
Comenzamos hirviendo la patata que es lo que más tiempo nos llevará. Ponemos una cazuela con agua y añadimos las patatas, si no son de tamaño muy grande con 30 minutos cociéndose será suficiente. Una vez hechas, las metemos debajo del agua para no quemarnos mientras las pelamos. Las cortamos en dados pequeños y añadimos a un bol.
Continuamos preparando los huevos cocidos. Para ello, en una cazuela añadiremos agua y cuando rompa a hervir, los introducimos. Mantendremos hirviendo durante 10-12 minutos. Los sacamos y pasamos por agua muy fría. Pelamos y cortamos un huevo y medio en dados pequeños y lo añadimos a un bol. Reservamos la otra mitad del huevo para rallarlo. Reservamos también.
Picamos fina la cebolleta y la añadimos al bol junto con los huevos y las patatas picadas.
Sacamos el bonito del norte en aceite de oliva de la lata y con la ayuda de las manos lo desmigamos cuidadosamente. Retiramos bien el aceite y añadimos al bol también.
Por último, cortaremos los pimientos rojos asados en tiras finas, las aceitunas verdes y 2 piparras. Picamos todo bien fino y lo añadimos al bol.
Una vez tengamos todos los ingredientes en el bol, añadiremos 3 cucharadas de mayonesa y removemos bien. Guardaremos el bol en el frigorífico durante 1h por lo menos.
Pasado este tiempo, cortamos unas obleas por la mitad y las ponemos a freir en una sartén con el aceite de oliva virgen extra bien caliente. Las sacamos cuando ya estén bien doradas y las retiramos a un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
El emplatado es muy sencillo. Añadimos en el plato una cantidad de nuestra ensalada de bonito del norte, colocamos a cada lado una oblea y añadimos más ensalada si es necesario. Para terminar, añadimos la ralladura de huevo cocido por encima para que añada más color a nuestra receta.
