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Ensalada de lentejas caviar con bonito y lima
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de lomos de bonito del norte
- 250g de lentejas caviar
- 1/4 cebolla morada
- 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
Empezaremos preparando las lentejas caviar o beluga. Es tipo de lenteja se caracteriza por tener una textura más firme por el exterior y ser más cremosa por el interior. Además, los tiempos de cocción son menores.
Para ello, comenzaremos añadiendo los 250g de lentejas en una olla exprés. Las cubriremos con abundante agua y añadiremos un poco de sal. Cerraremos la olla y una vez que la válvula haya subido, las mantendremos a fuego medio durante 6 min. Pasado este tiempo, sacamos la olla del fuego y escurriremos las lentejas con mucho cuidado. Reservamos.
Mientras tanto, vamos abriendo la lata de bonito en aceite de oliva y vamos desmigándolo con la ayuda de un tenedor. No retiraremos el aceite ya que lo podemos aprovechar en la ensalada. Reservamos en un plato.
Picamos 1/4 de cebolla morada y reservamos.
Antes de exprimir la lima rallaremos la piel de la misma y la reservamos. Posteriormente, exprimiremos 3/4 de la lima. El cuarto sobrante lo reservamos para decorar el plato. Para el aliño, añadiremos una cucharada de aceite de oliva a la lima exprimida.
Finalmente, para emplatar bastará con servir las lentejas con la ayuda de una cuchara o cazo, e iremos añadiendo en otro extremo el bonito del norte. Aliñamos las lentejas, colocamos la lima, la cebolla morada y añadimos las ralladuras de lima.
