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Ensalada de patata con espárragos trigueros y bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte Nardín
- 200g de espárragos trigueros
- 2 huevos duros
- 2 tomates rosas
- 50g de brócoli
- 1 patata
- 1/4 de cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta vinagre de Jerez
Vamos a preparar los ingredientes de esta ensalada individualmente.
Por un lado, ponemos en una cazuela agua a hervir y añadiremos los huevos. Los mantenemos hirviendo durante 10-12 minutos y retiramos del fuego. Los ponemos bajo el grifo, pelamos y reservamos.
Para asar las patatas hemos optado por cocinarlas en la freidora de aire. Son 40 minutos a 220ºC. Metemos las patatas con una cucharilla de aceite y un poco de sal.
Los espárragos trigueros los haremos a la plancha. Los lavamos bien y cortamos la parte inferior del tallo. Calentamos una sartén o una plancha a fuego fuerte añadiendo una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos los espárragos con un poco de pimienta negra y sal. Los haremos durante 5 minutos a cada lado. Reservamos.
Una vez cocinados los espárragos pasamos al brócoli. Los lavamos bien y aprovechamos para retirar los tallos. Los haremos también a la plancha, ésta vez sin pimienta negra y manteniéndolos a fuego medio durante unos 8 minutos.
Sacamos nuestro bonito del norte con cuidado y reservamos en un plato.
Lavamos los tomates rosas y los cortamos en gajos. Reservamos.
Para hacer el aliño hemos utilizado la cebolla morada, un poco de vinagre de Jerez y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Removemos bien.
Para emplatar, colocamos todos los ingredientes en el plato dejando la zona central libre para colocar nuestro querido bonito del norte. Ya tenemos nuestra ensalada de patata, un plato de lo más completo.
