Ensalada de piquillos, anchoas y bonito del norte

Preparación: 30 minutos

Dificultad: **

Temporalidad: Todas

Ingredientes:

• 1 lata de anchoas Nardín en aceite de oliva
• 1 lata de bonito del norte Nardín en aceite de oliva
• Pimientos del piquillo
• Cebolleta
• Ajo
• Aceite
• Vinagre

Preparación:

Primero confitamos los pimientos del piquillo. Para ello, ponemos en una sartén abundante aceite para que los cubra completamente.

Pelamos 3 dientes de ajo, lo cortamos en láminas y lo ponemos en el aceite a fuego medio. Cuando los ajos comiencen a flotar, añadimos los pimientos y los dejamos unos 20 minutos, hasta que dejen de soltar burbujas.

Mientras los pimientos se confitan, hacemos la vinagreta. Para ello picamos una cebolleta muy fino, la ponemos en un bol y añadimos aceite de oliva y una cucharada de vinagre. Dejamos que vaya macerando mientras terminan los pimientos de hacerse.

Para emplatar, ponemos los pimientos doblados por la mitad aproximadamente y añadimos unas anchoas del cantábrico y el bonito del norte Nardín.

Justo antes de servir, añadimos la vinagreta por encima y a disfrutar.