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Ensalada de quinoa roja y blanca con bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte
- 100g de quinoa roja y blanca
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 20g de guisantes
- 1 huevo
- Mayonesa
- Pesto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal
Comenzamos limpiando las zanahorias y las patatas, las pelamos y reservamos. Las ponemos en una cazuela agua a hervir con sal junto con los guisantes y los mantendremos durante unos 10-12 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo las sacaremos a un plato y reservamos hasta que se enfríen.
Aprovechamos el agua caliente para poner el huevo a cocer. También lo mantendremos unos 12 minutos mientras que el agua esté hirviendo. Pasado este tiempo, lo sacamos y lo pondremos con agua fría para cortar la cocción.
Pasamos a cocinar la quinoa. Para ello, ponemos agua a hervir en una cazuela en la siguiente proporción: 2 vasos de agua por cada uno de quinoa. Añadiremos sal y esperaremos a que empiece a hervir. Una vez que rompa a hervir, bajamos a fuego medio y mantendremos durante unos 15 minutos. Posteriormente pasaremos la quinoa por un escurridor para que nos quede seca. El truco para saber si está hecha o no es mirar el tamaño de la quinoa, suele ser casi el doble cuando ya está lista. Reservamos
Mientras tanto, aprovechamos para ir cortando las patatas, las zanahorias y el huevo duro en daditos.
Vamos preparando nuestra salsa. En nuestro caso, por comodidad, hemos comprado mayonesa ya hecha y también salsa pesto, con lo que este paso no ha sido complicado. Añadimos dos cucharadas de mayonesa a un bol y una cucharilla de pesto. Removemos bien.
Sacamos los lomos de bonito del norte con cuidado a un plato y con esto ya tenemos todos nuestros ingredientes listos.
Sobre el plato añadimos la quinoa, haciendo una base, y posteriormente, los guisantes, el huevo, las zanahorias, las patatas. Añadimos una cucharadita de aceite de oliva, removemos y colocamos los lomos de bonito del norte. Finalmente, queda nuestra salsa que la ubicaremos en el plato con la ayuda de una cucharilla.
