Ensalada de quinoa y bonito del norte con frambuesas y quesos

Ingredientes:

  • 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
  • 1ración de quinoa precocida
  • 1 puñado de canónigos y rúcula
  • 20g de queso feta en cubos
  • 50g de frambuesas
  • 30g de aguacate
  • 1 cda vinagre de Módena
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y especias al gusto

ensalada de quinoa y bonito con frambuesas

Comenzamos con esta sencilla ensalada de bonito. Para ello, vamos calentando nuestro mix de quinoa roja y blanca durante 1 minuto y medio. 

Pasamos a cortar el aguacate, en este caso usaremos sólo la mitad. Lo cortamos en dados y reservamos.

Limpiamos bien las frambuesas y reservamos.

Mientras tanto, preparamos la base con rúcula y canónigos a la que le añadiremos la quinoa precocida. A continuación, añadiremos el bonito del norte en su propio aceite de oliva que iremos desmigando cuidadosamente, el queso feta en dados, el aguacate y las frambuesas. Aliñamos con una cucharada de vinagre de Módena y añadimos otra cucharada de aceite de oliva virgen extra.

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