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Ensalada de quinoa y bonito del norte con frambuesas y quesos
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 1ración de quinoa precocida
- 1 puñado de canónigos y rúcula
- 20g de queso feta en cubos
- 50g de frambuesas
- 30g de aguacate
- 1 cda vinagre de Módena
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- Sal y especias al gusto
Comenzamos con esta sencilla ensalada de bonito. Para ello, vamos calentando nuestro mix de quinoa roja y blanca durante 1 minuto y medio.
Pasamos a cortar el aguacate, en este caso usaremos sólo la mitad. Lo cortamos en dados y reservamos.
Limpiamos bien las frambuesas y reservamos.
Mientras tanto, preparamos la base con rúcula y canónigos a la que le añadiremos la quinoa precocida. A continuación, añadiremos el bonito del norte en su propio aceite de oliva que iremos desmigando cuidadosamente, el queso feta en dados, el aguacate y las frambuesas. Aliñamos con una cucharada de vinagre de Módena y añadimos otra cucharada de aceite de oliva virgen extra.
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