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Ensalada de verano con patata y lomos de bonito
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte
- 1 huevo
- 3 patatas pequeñas
- 1 tomate rosa
- 100g de escarola
- Aceitunas negras
Comenzamos hirviendo las patatas con piel incluida. Para ello, ponemos en una cazuela agua a hervir y seleccionaremos patatas pequeñas, de tamaños similares. Cuando el agua rompa a hervir las introducimos y mantendremos durante unos 18 minutos. Después las sacamos y dejamos enfriar antes de quitarles la piel. Reservamos. Posteriormente, cuando estén frías, pelaremos y las cortaremos en dados.
Mientras se enfrían las patatas vamos cociendo el huevo duro y continuaremos lavando y cortando el tomate en dados. Reservamos.
Cuando el huevo este listo lo pasaremos por agua fría para cortar la cocción, pelamos y cortamos en cuatro trozos.
Limpiamos la escarola y aprovechamos para sacar dos lomos de bonito del norte.
Vamos preparando la vinagreta para ello, mezclaremos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de vinagre de Jerez.
Nos preparamos para emplatar: añadiremos un poco de patata cocida, escarola y vinagreta, a continuación añadimos el tomate con un poco más de escarola y volvemos a aliñar. Finalmente incluiremos el huevo duro y sobre él un lomo de bonito del norte.
