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Ensalada marinera
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte Nardín
- 2 huevos duros
- 1 zanahoria
- 300g de patatas
- Aceitunas verdes deshuesadas
- Piparras o guindillas verdes
- Pimientos de piquillo
- Mayonesa
- 1 pepinillo
Comenzamos con la preparación de la ensaladilla. Para ello, ponemos las patatas a cocer junto con la zanahoria. Metemos las patatas y zanahoria con piel en una cazuela y las mantenemos durante unos 10-15 minutos hirviendo. Pasado este tiempo, retiramos, dejamos que se enfríen y pasamos a pelarlas.
Cocemos los 2 huevos en una cazuela y cuando estén listos los pasamos debajo del grifo para que se enfríen. Los reservamos ya pelados.
Mientras tanto, vamos sacando nuestro bonito del norte de la lata a un plato, reservando el aceite y, con la ayuda de un tenedor lo desmigamos.
Picamos las patatas, la zanahoria, las aceitunas, el pepinillo y 1 huevo y la mitad del otro bien fino. Reservamos el otro medio huevo para rallarlo y añadirlo a modo decorativo. Colocamos todo ello en un bol, añadimos el bonito del norte ya desmigado y 2 ó 3 cucharadas de mayonesa. Removemos bien.
Mientras tanto, vamos cocinando los pimientos del piquillo. En nuestro caso, al ya estar previamente asados, ha sido suficiente pasarlos un poco por una sartén con aceite de oliva.
El emplatado es sencillo, colocaremos un poco de esta ensalada con la ayuda de una cuchara y sobre ésta añadiremos el huevo rallado, las piparras, los pimientos del piquillo y unas rodajas de aceitunas. Y ya está listo para consumir.
