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Espárragos rellenos de bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 bote de migas de bonito del norte en aceite de oliva
- 6 espárragos de calibre grueso
- Mayonesa
- Aceitunas verdes
- Pistachos
- Aceite de oliva
Preparamos los espárragos, para ello, les cortamos la parte final del tallo y los pelamos con un pelador de verduras. Los ponemos en una cazuela con abundante agua y los dejamos unos 15 minutos a partir de cuando comience a hervir. Una vez terminado, escúrrelos y resérvalos.
Mientras tanto, vamos preparando el relleno, para ello mezclamos en un bol un bote de migas de bonito del norte en aceite de oliva y 2 cucharadas de mayonesa.
Cortamos también las aceitunas en rodajas, y los pistachos por la mitad, quitándoles bien la piel y los reservamos.
Comenzamos a emplatar los espárragos, para ello ponemos los espárragos en un plato, procurando que sea el definitivo, ya que luego no vamos a poder servirlos fácilmente en otro plato sin romperlos.
Les hacemos un corte longitudinal, sin llegar a cortarlo completamente, y los abrimos en libro.
Con la ayuda de una cucharilla, vamos rellenando el surco con la mezcla de bonito y mayonesa.
Para terminar, colocamos encima unas rodajas de aceitunas y de pistachos, y añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima.
