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Fajipizza de berenjena y bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte
- 1/2 berenjena
- 1 tortilla de trigo integral
- 1 huevo
- 1 tomate maduro
- 50g de mozzarella
- aceitunas
- albahaca
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
Comenzamos lavando la berenjena y el tomate. Los cortamos en rodajas finas y reservamos.
Sacamos el bonito del norte de la lata y desmigamos cuidadosamente con la ayuda de un tenedor. Reservamos también.
Mientras tanto, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén a calentar. Cuando esté caliente, añadimos las berenjenas con una pizca de sal. Dejamos que se doren un poco y les damos la vuelta. Las mantendremos unos 3 minutos por cada lado.
Mientras se van cocinando, batimos un huevo. Y pasado el tiempo de cocinado de las berenjenas añadimos el huevo batido a la sartén. Movemos la sartén para asegurarnos de que el huevo rellena todos los huecos de la sartén. Ahora es el momento de añadir la torta integral encima y darle la vuelta como si fuese una tortilla.
Una vez volteada, con la tortilla integral de base, añadimos las rodajas de tomate y la mozarella. Colocamos una tapa y mantenemos durante unos 2 minutos, cuando veamos que la mozarella empieza a derretirse añadimos el bonito del norte. Lo mantendremos un par de minutos más y ya estará lista.
La servimos en un plato, añadimos unas hojas de albahaca y unas aceitunas.
