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Nidos de berenjena con bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte Nardín
- 1 berenjena
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150g de arroz redondo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Empezamos lavando la berenjena y cortando la punta. Después la cortamos a lo largo en láminas no muy anchas. Salpimentamos, añadimos una cucharada de aceite de oliva y asamos en el horno a 200ºC durante 15 minutos.
A continuación, cortamos los espárragos trigueros. Separamos las puntas del resto del tallo y las reservamos. Pelamos los tallos y los cortamos en rodajas finas.
Sacamos el bonito del norte de la lata y lo desmigamos con cuidado. Reservamos.
Mientras tanto iremos preparando el arroz. Añadimos en una cazuela, 2 ajos picados finos, las rodajas de los espárragos trigueros y lo ponemos a fuego medio. Cuando el ajo empiece a dorarse añadiremos el arroz, removemos bien y añadimos el doble de vasos de agua que de arroz. Añadimos sal y mantenemos a fuego medio durante 16 minutos. Removeremos de vez en cuando para que el arroz no se quede pegado a la cazuela.
Ponemos las puntas de los espárragos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y los mantenemos durante 6-7 minutos a fuego medio.
Con todos los ingredientes cocinados pasamos al emplatado. Colocamos una cama de arroz, cogemos las láminas de berenjenas ponemos el bonito del norte en un extremo y las enrollamos. Colocamos nuestros nidos sobre el arroz y les añadimos dos puntas de espárragos trigueros a cada nido.
