Pasta gratinada con bonito del norte y verduras

Ingredientes:

• 1 lata de troncos de bonito del norte en aceite de oliva
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• 6 tomates de rama
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Queso para gratinar
• Aceite de oliva virgen extra

Picamos bien la cebolleta y la ponemos a pochar en una cazuela poco profunda con una cucharada de aceite de oliva. Según vamos picando el pimiento verde y rojo los vamos incorporando. Recomendamos mantenerla a fuego medio y remover de vez en cuando.

Mientras tanto, vamos preparando los tomates para escaldarlos. Para ello, le quitamos el pedúnculo rodeando con un cuchilla y cortando en profundidad. Les daremos la vuelta y haremos una cruz con la ayuda de un cuchillo. Esto facilitará quitarles la piel posteriormente. Ponemos en una cazuela agua a hervir y cuando rompa a hervir introduciremos los tomates con mucho cuidado para no quemarnos. Los mantendremos durante 1 minuto y los pasaremos por agua fría para cortar la cocción. Pelaremos y cortamos en brunoise.

Una vez tengamos todo los tomates cortados los integraremos en la cazuela junto con la cebolleta, ajos y pimientos. Mantendremos a fuego lento durante 20 minutos.

Sacaremos los troncos de bonito del norte y con la ayuda de un tenedor desmigaremos con cuidado. Posteriormente los añadimos a la cazuela y la mantedremos un minuto más a fuego lento.

Mientras tanto, vamos haciendo la pasta. Para ello, en nuestro caso hemos seleccionado unos macarrones. Es tan sencillo como poner una cazuela a hervir y añadirlos, bajamos un poco el fuego y sin que rompa a hervir removemos de vez en cuando. Mantenemos durante 7 minutos y con la ayuda de un escurridor las pasaremos por agua fría.

Añadimos los macarrones a la cazuela, removemos todo muy bien y lo traspasamos a una fuente apta para el horno. Añadiremos el queso para gratinar y mantendremos en el horno durante unos 7-8 minutos.