Patatas gratinadas con bonito del norte, tomate y anchoas del Cantábrico

Ingredientes:

• 1 lata de lomos de bonito del norte en aceite de oliva
• 1 frasco de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
• 2 patatas 
• 1 tomate maduro
• 50g de queso emmental
• orégano
• sal

Comenzaremos hirviendo las patatas. Ponemos en una cazuela agua e introducimos las patatas, cuando el agua rompa a hervir mantendremos las patatas unos 30 minutos (en función del tamaño de la patata). Pasado este tiempo las sacamos a un bol y cuando se hayan enfriado un poco las pelaremos. Después, las cortamos en rodajas no muy gruesas y reservamos.

Mientras tanto, sacamos también las anchoas del frigorífico para que se atemperen. 

Sacamos también los lomos de bonito del norte de la lata y vamos desmigándolo. Reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

Ponemos el horno a precalentar a 200ºC y aprovechamos para sacar la bandeja y ponerle papel de horno. Sobre el mismo, colocaremos de base la patata, añadiremos el bonito del norte, una rodaja de tomate y finalmente el queso con un poco de orégano. Lo llevamos al horno y en 5-7 minutos estárá ya cocinado. 

Las servimos a un plato con la ayuda de una espátula con cuidado y les añadimos una de nuestras preciadas anchoas del Cantábrico. ¡Sólo queda disfrutar!