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Quesadillas de bonito del norte y aguacate
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte
- 1/2 cebolla dulce
- 2 tomates secos
- 1/2 aguacate
- Queso para fundir
- Aceite de oliva
- 2 tortitas de trigo
Cortamos la cebolla dulce a la juliana y la ponemos a sofreír en un intento de caramelizarla. Para ello, ponemos una cucharada de aceite de oliva en la sartén y esperemos a que esté caliente. En ese momento, incorporamos la cebolla y bajamos el fuego, vamos removiendo para evitar que se queme. Cuando tenga un color dorado, marrón sabremos que está en su punto. Es importante tenerlo vigilado porque pasa de estar en el punto perfecto a quemarse muy rápidamente.
Vamos cortando el aguacate en láminas finas. Reservamos. Aprovechamos para sacar el bonito y vamos desmenuzándolo con cuidado. Lo mantenemos en su propio aceite. Cogemos los dos tomates secos y aprovechamos para cortarlos en tiras con la ayuda de un tenedor y un cuchillo.
Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
En una sartén antiadherente, ponemos una tortita a fuego medio. Añadimos el queso (si es en lonchas como es nuestro caso, lo troceamos), una buena cucharada de nuestra cebolla caramelizada, e incorporamos el bonito y el aguacate. Mantenemos en fuego medio-bajo durante 2 minutos. Con la ayuda de una espátula sacamos la tortita y reservamos. Añadiremos una nueva tortita a la sartén e incorporaremos el queso únicamente. Cuando veamos que está fundido la sacamos del fuego y la ponemos encima de la otra tortita.
Una vez que el horno esté a 200ºC metemos nuestras quesadillas durante 3-4 minutos al horno, el queso terminará por fundirse. Sacamos y ya están listas para degustar.
