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San Jacobo de bonito del norte y pimientos del piquillo
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 75g de pimientos del piquillo
- 4 lonchas de jamon york un poco gruesas
- 4 lonchas de queso para fundir
- Harina
- Pan rallado
- 1 huevo
Comenzamos pasando el bonito del norte en aceite de oliva de la lata a un plato. Para esta receta lo necesitamos escurrido, con lo que previamente retiraremos todo el aceite de oliva. Una vez que tengamos el bonito del norte escurrido, lo desmigamos con mucho cuidado y reservamos.
Continuamos haciendo algo similar con los pimientos del piquillo, los sacamos y escurrimos. Posteriormente, los cortamos en tiras pequeñas y finas y nos aseguramos de que estén secos también. Reservamos.
En una superficie lista pondremos la loncha de jamón york de base, lo cortamos de forma rectangular, un poco más grande que la anchura de la loncha de queso y el doble de largo. Una vez lo tenemos listo, ponemos el queso en un extremo y colocamos encima los pimientos del piquillo junto con el bonito del norte. Doblamos el jamón de York en libro y con la ayuda de unos palillos de madera lo sujetamos entre sí.
Para el rebozado, lo pasamos primeramente por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Recomendamos dejarlos en el frigorífico durante 1 hora para que se enfríen y que se queden más compactos. Pasado este tiempo, ponemos en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos friendo los San Jacobo.
