Sushi con conservas del Cantábrico

Ingredientes:

• 1 lata de bonito del norte
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen extra
• 1 aguacate pequeño
• 1/2 pepino
• 1 hoja de alga nori
• Salsa de soja reducida en sal

Para la preparación del arroz:

• 200g de arroz para sushi
• 4 cdas de vinagre de arroz
• 2 cdas de azúcar
• 1 cda de sal

Empezamos poniendo el arroz a hervir, para ello añadimos un vaso y medio de agua por cada vaso de arroz. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y mantenemos durante 15 minutos. Es importante no abrir la tapa en todo el proceso. Una vez que acabe el tiempo de cocción lo sacaremos del fuego y lo dejaremos reposar durante 10 minutos más. 

En un cazo pequeño añadimos las 4 cucharadas de vinagre de arroz, las 2 de azúcar y la de sal. Removemos bien hasta que veamos que el azúcar y la sal se disuelven por completo y reservamos.

Mientras tanto vamos, picando cortando el aguacate y el pepino en tiras finas. Sacamos las anchoas en AOVE para que se atemperen y desmigamos una lata de bonito del norte en otro recipiente. Para esta receta, os recomendamos utilizar nuestras variedad de anchoas del Cantábrico en AOVE ya que mantienen el sabor de la anchoa original con un toque más suave. 

Una vez que hemos dejado reposar el arroz lo servimos en una superficie lisa y añadimos la mezcla de vinagre de arroz. Repartimos bien. 

A partir de aquí empezaremos a montar los makis y nigiris. Para hacer los nigiris, tan solo tenemos que humedecer las manos en agua y coger una pequeña bola de arroz, darle forma y en añadir las anchoas. Para hacer los makis, nos ayudaremos de una esterilla. Colocamos el alga nori sobre ella junto con una  capa de arroz, y añadimos el pepino, aguacate y bonito. Enrollamos con la ayuda de la esterilla, humedecemos un poco los extremos del alga nori para evitar que se abran.

Servimos en un bol salsa de soja, os recomendamos una baja en sal y ¡a disfrutar!