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Timbal de garbanzos con bonito del norte y pimientos del piquillo
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte en aceite de oliva
- 200g de garbanzos
- 1/4 de cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 100g de pimientos del piquillo
- 1 tomate rosa
- Perejil
- Comino
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Empezamos picando el ajo bien fino. Seguimos cortando la cebolla dulce, también en brunoise, bien fina. Continuamos cortando 2 pimientos del piquillo en brunoise también y reservamos.
Lavamos el tomate y lo pelamos. Lo cortamos en 4 trozos y con la ayuda de una batidora lo trituramos. Reservamos junto con el ajo, la cebolla y los pimientos.
Colocamos en una sartén una cucharada de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos todos los ingredientes que hemos cortado previamente. Añadimos una pizca de sal y los mantendremos en fuego medio durante unos 6-8 minutos. Pasado este tiempo añadimos los garbanzos, previamente enjuagados y removemos bien. Bajamos un poco el fuego y los mantemos durante unos 10 minutos.
Mientras tanto vamos sacando con la ayuda de un tenedor los lomos de bonito del norte del tarro a un platillo. Reservamos sin quitar el aceite de oliva para que no se quede seco.
También aprovechamos para ir cortando el perejil con la ayuda de unas tijeras.
Para el emplatado, colocamos un aro y añadimos con una cuchara una capa de garbanzos, posteriormente, añadimos pimientos del piquillo enteros y encima otra capa de garbanzos. Finalmente añadimos el bonito dle norte y espolvoreamos el comino y el perejil cortado.
