Timbal de verduras con bonito del norte

Ingredientes:

• 1 lata de troncos de bonito del norte
• 1 pepino
• 1 tomate
• Rúcula
• 1 zanahoria
• 1/2 lima
• 1/2 cebolla
• Queso fresco
• Brotes de alfalfa

Elaboración:

Cortamos el pepino a lo largo con una rebanadora, de forma que nos queden tiras largas y finas, que usaremos para darle forma a nuestro timbal.

A continuación cortamos en dados la zanahoria, el tomate y el queso fresco y los añadimos a un bol.

Cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos al bol con la mezcla de verduras.

Desmenuzamos el bonito en trozos grandes y lo añadimos al bol. Añadimos una pizca de sal y mezclamos todo.

Ahora para preparar la vinagreta, lavamos la lima y exprimimos media en un bol. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, y después rallamos un poco de la piel de la lima dentro del bol. Mezclamos bien hasta que quede homogénea y la añadimos a la mezcla de verduras y removemos.

Para emplatar usaremos un aro de repostería no muy grande. Ponemos alrededor una o dos láminas de pepino, según el tamaño del aro. Lo rellenamos con la mezcla de verduras y ponemos un poco de rúcula encima. Repetimos hasta terminar.

Para adornar, añadimos alrededor un poco de rúcula y los brotes de alfalfa.