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Timbal de verduras con bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 lata de troncos de bonito del norte
- 1 pepino
- 1 tomate
- Rúcula
- 1 zanahoria
- 1/2 lima
- 1/2 cebolla
- Queso fresco
- Brotes de alfalfa
Elaboración:
Cortamos el pepino a lo largo con una rebanadora, de forma que nos queden tiras largas y finas, que usaremos para darle forma a nuestro timbal.
A continuación cortamos en dados la zanahoria, el tomate y el queso fresco y los añadimos a un bol.
Cortamos la cebolla en brunoise y la añadimos al bol con la mezcla de verduras.
Desmenuzamos el bonito en trozos grandes y lo añadimos al bol. Añadimos una pizca de sal y mezclamos todo.
Ahora para preparar la vinagreta, lavamos la lima y exprimimos media en un bol. Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva, y después rallamos un poco de la piel de la lima dentro del bol. Mezclamos bien hasta que quede homogénea y la añadimos a la mezcla de verduras y removemos.
Para emplatar usaremos un aro de repostería no muy grande. Ponemos alrededor una o dos láminas de pepino, según el tamaño del aro. Lo rellenamos con la mezcla de verduras y ponemos un poco de rúcula encima. Repetimos hasta terminar.
Para adornar, añadimos alrededor un poco de rúcula y los brotes de alfalfa.
