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Tosta de pesto de pistacho con bonito del norte
- Recetas de bonito del norte
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte
- 65g de queso parmesano en lascas
- 1/2 diente de ajo
- Albahaca
- 100g de pistachos
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 barra de pan
Comenzamos preparando nuestro pesto de pistacho. Para ello, pelamos los pistachos, eliminando también la piel, y los añadimos a un vaso de batidora o de trituradora. Vamos añadiendo el resto de los ingredientes del pesto: el queso parmesano, 1/2 diente de ajo picado, sal, el aceite de oliva virgen extra y 3 o 4 hojas de albahaca. Removemos bien en el vaso antes de poner en marcha la batidora.
Batimos durante unos 2 minutos, hasta que veamos que se ha mezclado de forma homogénea y no quedan trozos de pistacho ni hojas de albahaca. Tiene que quedar con una textura como de pasta.
Cortamos el pan en rebanadas grandes y lo tostamos.
Para emplatar, colocamos en un plato una o dos rebanadas, añadimos por encima nuestro pesto cubriendo toda la superficie y, a continuación, añadimos los lomos de bonito del norte.
Decoramos con unas hojas de albahaca picadas.
