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Salpicón de marisco con ventresca de bonito del norte
- Recetas de ventresca de bonito
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Ingredientes:
- 1 frasco de ventresca de bonito del norte Nardín
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 200g de gambas cocidas
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Perejil picado
Comenzamos preparando la vinagreta, para ello mezclamos en un bol dos cucharadas de vinagre, sal y unas 6 cucharadas de aceite. Emulsionamos la mezcla e incorporamos el perejil picado. Reservamos.
Mientras tanto, vamos cortando los pimientos y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Los añadimos al bol con la vinagreta y mezclamos bien.
Pelamos las gambas y las cortamos en 3 o 4 partes. Reservamos unas pocas sin cortar, el resto las añadimos también a la vinagreta.
Separamos las láminas de ventresca de bonito del norte con cuidado con un tenedor y ya estamos listos para comenzar a emplatar.
Hacemos una cama con la mezcla de verduras y vinagreta, y sobre ella colocamos con cuidado las láminas de ventresca de bonito. Para terminar, colocamos el resto de las gambas y decoramos con un poco de perejil fresco.
Como veis es una receta sencilla que admite muchísimas combinaciones. Se pueden añadir mejillones, centollo o txangurro, incluso huevo.
