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Anchoas del Cantábrico con sandía y queso
- Recetas
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Ingredientes:
- 1 lata de anchoas del Cantábrico Nardín
- 1 sandía
- 150g de queso tierno
- 1 cda de brotes germinados de rabanitos
- 1 cdta de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para elaborar esta sencilla receta es imprescindible disponer de un aro o molde redondo.
Comenzaremos cortando una rodaja de sandía. Con la ayuda de un aro metálico de cocina presionamos en el centro para obtener el trozo de sandía con la forma circular.
Sacamos las anchoas a atemperar.
Mientras tanto asaremos un poco la sandía en la freidora de aire. Para ello, la añadimos a la base y pulverizamos un poco de aceite de oliva. Mantenemos durante 3-4 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos con cuidado y reservamos.
Continuamos con la preparación del queso. Una vez más haremos uso del molde redondo o aro metálico para poder cortar el queso con la misma forma. Nosotros hemos utilizado queso en lonchas fijándonos en que el grosor sea un poco mayor de lo normal para que no se rompa. Repetimos este proceso para obtener dos círculos de queso.
El emplatado es sencillo, ponemos de base una loncha de queso tierno, seguimos con la sandía, añadimos otra loncha de queso y las anchoas del Cantábrico. Añadimos los brotes germinados y un poco de pimienta negra. Acabamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
