Berenjenas al miso con anchoas ahumadas

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de miso blanco
• 1 cda de mirin
• 1 cda de miel
• 1 cda de aceite de sésamo
• Semillas de sésamo

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en trozos grandes y las ponemos a remojo unos 15 minutos en agua salada. Esto ayudará a quitar un poco el amargor de la berenjena. Después escurrimos y reservamos en un plato con un papel de cocina absorbente.

Mientras tanto, vamos preparando el adobo de miso. Para ello, mezclamos en un bol, una cucharada de miso, una cucharada de mirin, una cucharada de miel, 5 cucharadas de agua caliente y media cucharada de aceite de sésamo. Revolvemos bien y añadimos al bol las berenjenas troceadas, de forma que queden empapadas. Dejamos reposar durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC y con una bandeja con papel de horno, vamos colocando los trozos de berenjena, con un chorrito de aceite de oliva. Las mantendremos durante 20 minutos. Pasado este tiempo, podemos añadir más de nuestro adobo si lo vemos necesario. En ese caso, tendremos que volver a meterlas al horno durante 10 minutos más. Cuando veamos que la salsa empieza a tomar un color caramelo, ya las tendremos preparadas.

Mientras tanto, vamos atemperando nuestras anchoas ahumadas. Una vez preparados los platos con las berenjenas, las añadimos para darle el toque final a la receta. Sencillamente espectacular.