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Ensalada de pimientos asados con bonito del norte y huevo duro
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Ingredientes:
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 3 pimientos rojos para asar
- 1 huevo
- 1/2 cebolla dulce
- 1 lata de aceitunas rellenas de anchoa
- 1 cda de aceite de oliva
- sal
- cebollino
Comenzamos asando los pimientos. Para ello los lavamos y secamos bien. Vamos precalentando el horno a 200ºC. Mientras tanto, preparamos la fuente en la que vayamos a introducir los pimientos con un poco de aceite de oliva virgen. Añadimos los pimientos y los asaremos a media altura. Los asaremos unos 30-35 minutos y a mitad de cocinado, les daremos la vuelta para que se hagan por ambos lados.
Aprovechamos para ir cociendo el huevo. Añadiremos agua a una cazuela y cuando ésta rompa a hervir metemos el huevo. Lo mantenemos durante 12 minutos en ebullición. Después lo sacaremos y pasaremos por agua muy fría para que se rompa la cocción y podamos pelarlo.
Vamos cortando la cebolla dulce en plumas. Cortamos la cebolla por la mitad y luego en otra mitad, cogeremos el cuarto restante y lo cortamos fino. En caso de hacerlo con cebolleta si se quiere quitar un poco de sabor aconsejamos introducirlas en agua con sal durante 5-10 minutos. Esto suavizará el sabor de la cebolleta dando protagonismo al resto de ingredientes como son el bonito del norte y los pimientos.
Una vez que estén hechos los pimientos los apartaremos a un plato y esperamos a que se enfríen un poco. Los pelamos con cuidado.
Emplatar es muy sencillo. Añadimos los pimientos, la cebolla cortada, el bonito del norte y unas aceitunas. Para decorar hemos añadido un poco de cebollino.
