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Melocotón en almíbar relleno de bonito del norte con mayonesa
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte
- 4 mitades de melocotón el almíbar
- 2 huevos
- 1 cucharada de mayonesa
- 50g de rúcula
Empezamos sacando con cuidado unos lomos de bonito del norte y con un tenedor y mucha paciencia vamos desmigándolos con cuidado, añadiremos una cucharada de mayonesa y removemos bien. Reservamos.
Mientras tanto, vamos a cocer un par de huevos. Para ello, ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando ésta rompa a hervir los meteremos. Los mantenemos durante unos 12 minutos y pasado este tiempo los pasaremos por agua fría hasta que queden a temperatura ambiente y podamos pelarlos. Una vez pelados, los rallamos y reservamos.
Continuamos lavando la rúcula. Para ello, sacamos la rúcula de la bolsa y la metemos en un bol con agua fría. Movemos suavemente con la mano y la pasamos a un plato con papel de cocina, pondremos otro papel de cocina por encima y secamos cuidadosamente.
Una vez que tenemos todos los ingredientes por separado comenzamos a emplatar. Empezamos añadiendo la rúcula de base, añadimos los melocotones en almíbar, con la ayuda de una cucharilla de postre los rellenamos con la mezcla de bonito del norte y mayonesa y terminamos con el huevo rallado.
