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Patatas rellenas de salpicón de bonito del norte con salsa de aguacate
- Recetas
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Ingredientes:
- 1 frasco de lomos de bonito del norte
- 3 patatas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla morada
- 2 cdas de queso cottage
- 1 cdta de mostaza
- 1 aguacate
- Sal
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta de pimentón
Comenzamos asando las patatas. Para ello, las lavarremos con un poco de agua para eliminar la suciedad y las secaremos con un papel de cocina. No retiraremos la piel. Nosotros por facilidad hemos decidido hacerlas en el microondas pero podéis asarlas en el horno.
Colocamos las patatas en un bol que cubriremos con una tapa apta para microondas. Las cocinaremos durante unos 10-12 minutos a máxima potencia. Pasado este tiempo, sacaremos el bol con protección para no quemarnos y sabremos que están cocinadas si cuando las pinchemos y notemos que estén blandas por dentro. Dejamos reposar hasta que se enfríen para poder manipularlas sin quemarnos.
Mientras tanto, vamos preparando el salpicón de bonito del norte. Lavamos y cortamos los pimientos en brunoise, hacemos lo mismo con la cebolla morada. Lo reservamos en un bol y sacamos unos lomos de bonito del norte en aceite de oliva, los desmigamos con la ayuda de un tenedor y utilizaremos este mismo aceite para añadir al bol con los pimientos y cebolla morada ya cortados. Removemos bien, y añadiremos una cucharada de pimentón, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Removemos bien hasta que veamos que el pimentón haya quedado repartido de una manera uniforme.
Vamos con la preparación de la salsa de aguacate. Cortamos un aguacate por la mitad y añadimos en el vaso de la batidora el aguacate (retirando el hueso), añadimos también dos cucharadas de queso cottage y una cucharadita de mostaza. Batimos bien hasta que quede una salsa cremosa verde, consistente y sin grumos.
Para rellenar las patatas del salpicón de bonito del norte, las cortaremos en horizontal, retirando la capa superior de la patata y con la ayuda de una cuchara haremos un hueco en la parte central. Rellenamos con el hueco con el salpicón de bonito y añadiremos la salsa de aguacate para decorar la receta con la ayuda de una manga pastelera.
