Gilda de Anchoa del Cantábrico Nardín con umeboshi

anchoa del cantabrico

El umeboshi es un encurtido con características organolépticas muy similares a la aceituna, y como tal, en esta elaboración adaptamos el papel de la aceituna a la del umeboshi. Esta elaboración se caracteriza por ser un poco picante, ácida y un poco salada, y es perfecta para comer como aperitivo.

Preparación: 10 minutos

Para 4 personas

Dificultad: *

Temporalidad: todo el año

Ingredientes:

  • 4 Anchoas del Cantábrico Nardín
  • 8 umeboshis
  • 4 guindillas de Ibarra con Eusko Label.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 brochetas


Elaboración:

En primer lugar, retiramos el pedúnculo de la guindilla y la cortamos en dos pedazos de unos 3 cm. A continuación, escurrimos las anchoas del aceite de la lata. Y retiramos el hueso al umeboshi.

Para elaborar la brocheta, introducimos en primer lugar la ciruela de umeboshi, posteriormente la anchoa seguida de dos pedazos de guindilla y acabando con otra ciruela umeboshi.

Emplatado:

Disponemos las brochetas en un plato.

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