Comienza la campaña de pesca de la caballa

Como todos los años, más o menos por estas fechas, ha comenzado la campaña de pesca de la caballa, también conocido como verdel, concretamente ayer, día 16 de febrero comenzó la campaña de este año para la flota vasca de bajura. Las previsiones no eran las mejores ya que debido a las negociaciones del brexit la cuota de pesca parecía estancada en un 65% de la del año anterior para el primer trimestre, pudiendo hacer así que fuera una campaña muy corta, de cerca de mes y medio. 

Poco antes de comenzar la campaña de pesca sin embargo, han llegado buenas noticias, la situación ha cambiado y la cuota se ha visto aumentada hasta el 72% para el primer trimestre y además no se descontará la cantidad que se suele descontar por motivos de sobrepesca de años anteriores.

Este aumento de cuota supone un poco de alivio para los pescadores, ya que les puede permitir comenzar cuanto antes a realizar capturas, antes de que la caballa se mueva hacia el oeste, en palabras de Eugenio Elduayen, presidente de la Federación de Cofradías de Gipuzkoa: “dada la estacionalidad de la especie que migra hacia el oeste queremos tener disponibles las cuotas para su captura cuando antes. Después no va ser posible y por eso nos lanzamos a por la especie, para poder capturarla, dada su escasa cuota para el número de barcos que pescan”

La pesca de la caballa se realiza en zonas cercanas a la costa, por lo que las primeras capturas no deberían tardar mucho en llegar a nuestras lonjas y pescaderías. El método de pesca utilizado es el conocido como cerco, utilizada para pescar peces que forman bancos cerca de la superficie y que consiste en una especie de red tubular que se cierra por la parte inferior cuando las capturas han entrado dentro del perímetro de la misma. Cuando la red, cargada de capturas se sube al barco, rápidamente se meten en cajas y se cubren con una capa de hielo para su conservación hasta llegar a puerto.

En Conservas Nardín esperamos con muchas ganas las primeras capturas, ya que las realizadas en estas primeras fechas se encuentran en el punto óptimo para elaborar nuestra conocida y apreciada caballa ahumada, para la que solamente utilizamos caballa de la mejor calidad. Una vez que tenemos las capturas en nuestra planta, pasan a manos del maestro ahumador quien conoce a la perfección los métodos y tiempos de cada uno de los procesos con los que elaboramos nuestros ahumados.

Si queréis conocer más sobre la caballa o verdel, os dejamos este artículo de hace un tiempo donde os hablábamos de esta especie, sus características y beneficios.