¿Por qué consumir productos km 0?

Cada vez escuchamos más hablar sobre los llamados productos Km 0 (kilómetro cero) y la importancia de consumirlos por sus múltiples ventajas tanto para nosotros como consumidores como para el medio ambiente, pero ¿Sabes qué son los productos Km 0?

Los producto Km 0 son a veces también llamados productos de proximidad por su principal característica, que es la corta distancia que existe entre el lugar de recolección (en nuestro caso captura) o de producción y el punto de venta o el consumo final de los mismos. Este tipo de productos están muy relacionados con un movimiento del que hablaremos más adelante, el movimiento Slow Food surgido en Italia a mediados de los años 80 con la idea de consumir alimentos teniendo en cuenta la sostenibilidad.

Para que un producto alimentario se considere como producto Km 0 ha de cumplir ciertos requisitos. El principal que ya hemos mencionado es el de la distancia, otro de los principales requisitos es que deben ser productos de temporada. Esto para nosotros es un principio esencial como mencionaremos más abajo. También hay que tener en cuenta su producción así como el transporte y distribución, todos estos procesos deben seguir medidas que aseguren la protección del medio ambiente.

Todas estas características convierten este tipo de productos en una gran opción para el consumo por múltiples motivos:

• Por la cercanía desde el punto de origen, las mercancías viajan menos y su impacto medioambiental es menor que si dichos productos viajan desde otros continentes.
• Asociado a este primer punto, se obtiene un menor gasto energético y por lo tanto una menor huella ecológica en su transporte.
• Al ser productos de temporada, estos productos no han de someterse a procesos que aumenten su durabilidad, por lo tanto han de procesarse menos, resultando en productos más naturales. Esto resulta en una alimentación más saludable.
• Sirven para fomentar las economías locales y los pequeños productores. Al ser obtenidos en una zona geográfica concreta y su producción se realiza en la misma, todos los principales procesos suelen ser locales.

Nardín y los productos de Km 0

Desde Conservas Nardín abogamos por el consumo de este tipo de productos por las razones arriba mencionadas, pero no solo los recomendamos, sino que también los producimos. Como ya mencionamos en el artículo sobre las zonas FAO, nuestras capturas se realizan en nuestras propias costas a lo largo del Golfo de Vizcaya por barcos pesqueros de nuestra vecina Getaria. Estas campañas de pesca son llevadas a cabo con artes y métodos respetuosos con el medio ambiente y siguiendo las cuotas marcadas para así favorecer la sostenibilidad, todo ello con el mayor respeto hacia nuestros mares.

Cada día cuando los barcos vuelven a puerto acudimos al puerto de Getaria y en su lonja nos encargamos de seleccionar personalmente los mejores ejemplares, todos ellos con sus certificados de captura que nos garantizan su frescura y calidad. 

Solamente compramos la cantidad que procesaremos durante el día, asegurando la mayor frescura. Al terminar, los trasladamos los escasos 8 km que separan Getaria de nuestra planta en Zumaia y allí son manipulados artesanalmente por manos expertas. 

Como hemos mencionado, solamente adquirimos la cantidad que somos capaces de procesar en las mejores condiciones, asegurando así que nuestros productos llegarán a los clientes con la mejor calidad, algo en lo que destacan nuestras conservas.

En Nardín vivimos del mar, su salud y conservación es lo más importante para nosotros así que hacemos todo lo posible para tratarlo con el mayor de los respetos.