Preparación: 30 minutos

Dificultad: **

Temporalidad: Todas

Ingredientes:

alcachofas con caballa ahumada

Elaboración:

Comenzamos preparando el crujiente de pan. Para ello retiramos la corteza y cortamos el pan en pedazos con la mano. Lo empapamos en aceite de oliva y lo metemos al horno a 160º durante 15 minutos, hasta que veamos que está tostado.

Mientras tanto, vamos confitando las chalotas. Ponemos en una sartén abundante aceite a fuego medio y añadimos las chalotas, y las dejamos unos 10 minutos que se vayan haciendo a fuego medio.

Pelamos la naranja "al vivo", como explicamos en la receta de ensalada de ahumados y cítricos

Cortamos las alcachofas en cuartos y vamos colocando todos los ingredientes en un plato, colocando en la base las alcachofas.

Luego añadimos las rodajas de naranja, las chalotas y la caballa.

Incorporamos el tomate seco y el crujiente de pan. Para terminar añadimos un puñado de mezclum de brotes para coronar el plato.

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