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Ensalada de alcachofas, caballa ahumada y chalotas
- Recetas de ahumados de Getaria
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Preparación: 30 minutos
Dificultad: **
Temporalidad: Todas
Ingredientes:
- 1 lata de lomos de caballa ahumada Nardín en aceite de oliva
- 500g de alcachofas en aceite
- 100g de tomate seco
- 1 Naranja
- 250g de chalotas
- 150g de mezclum de brotes
- 200g de pan payés
Elaboración:
Comenzamos preparando el crujiente de pan. Para ello retiramos la corteza y cortamos el pan en pedazos con la mano. Lo empapamos en aceite de oliva y lo metemos al horno a 160º durante 15 minutos, hasta que veamos que está tostado.
Mientras tanto, vamos confitando las chalotas. Ponemos en una sartén abundante aceite a fuego medio y añadimos las chalotas, y las dejamos unos 10 minutos que se vayan haciendo a fuego medio.
Pelamos la naranja "al vivo", como explicamos en la receta de ensalada de ahumados y cítricos.
Cortamos las alcachofas en cuartos y vamos colocando todos los ingredientes en un plato, colocando en la base las alcachofas.
Luego añadimos las rodajas de naranja, las chalotas y la caballa.
Incorporamos el tomate seco y el crujiente de pan. Para terminar añadimos un puñado de mezclum de brotes para coronar el plato.
